撰文｜林小白

剪辑｜杨勇

“深圳东谈主有我方的胖东来！”

“深圳版胖东来开业了！”

11月初前夜，深圳的市民们对行将再行开业的永辉超市充满了期待，开业的音书在汇聚上传得沸沸扬扬，不管是市民照旧各路网友王人在不竭被胖东来“爆改”后的永辉超市将会给面前的传统商超业态带来什么样的变化。

在不菲的市场情怀下，11月8日，调改后的深圳永辉超市卓悦汇购物中心店持重开业，据到场猝然者回忆，开业本日，门店东谈主头攒动，扯后腿得以至只是开业几分钟购物车就被抢完，其中新增的熟食区成为热点抢购区域，颠倒成立的胖东来自营商品专区，则成为接踵打卡之地。

连三接二的顾主让调改后的永辉超市悬着的心放了下来，但不能幸免的是，大部分王人是冲着“胖东来”的名头而来。

大略20年前南下向永辉超市学习的胖东来没能猜度，20年后成为永辉超市的效法对象，“倒反天罡”的买卖模式未免映射出当下传统商超市场进击改变转型的决心，更是面前中国零卖业竞争款式和市场计谋演变的缩影。

这场“爆改”实验仍旧在不竭，永辉超市策划进一步扩大调改范围，展望到春节前，宇宙调改门店数目将达到约40—50家。

咱们相通也想磋商，被胖东来“爆改”永辉超市，背后“倒反天罡”的买卖模式会是传统商超的新出息吗？

转型“败走”新零卖

“俯首”复制胖东来

连年亏本加重、居高的欠债率，王人给永辉超市近几年的发展遮蔽着千里重的暗影。

据永辉超市积年财务求教表露，20210—2023年技艺，总营收折柳为931.99亿元、910.62亿元、900.91亿元、786.42亿元，三年内（2021—2024年前九个月）扣非净亏本累计高达90亿元。

永辉财报

相通备受压力的，还有永辉超市连年来居高不下的欠债率，折柳为84.47%、87.68%、88.60%，不仅远高于中国上市公司协会公布的2023年A股批发和零卖行业的平均财富欠债率64.18%，况且呈现出逐年上涨的趋势，比较之下，永辉超市的欠债水平显得终点杰出。

永辉财报

与此同期，永辉超市的坪效也在大幅缩短，2023年仅为1.01万元/平方米，相较于2020年着落了约10%，达到了连年来最低值，倒逼永辉超市不得不袭取关闭部分门店的计谋，以优化资源建树和普及运营服从，从2019年的门店数目最高达1440家，到2023年减少至约1000家，2024年于今也已关闭了近200家尾部门店，仅剩下800多家。

但其实，永辉超市连年来的财务压力，大略是其在新零卖波浪中转型的“失败效果”。在业务焕发时期，永辉超市积极拥抱变革，推出了包括超等物种和永辉糊口在内的创新业态，并尝试拓展至金融奇迹和供应链惩处，但这些新业务并未如预期般收效，反而导致云创业务亏本严重，超等物种不得不全面关闭，永辉糊口也转向线上模式。

伴跟着三年特殊大环境和探索仓储式超市未见成效的影响，永辉超市前期的重财富投资和新业态的初期高进入，以及随之而来的莽撞账款激增，共同推高了其财富欠债率，使其财务现象面对挑战。

永辉超市的窘境在业界并非特有，据联商网统计本年1至7月，宇宙有15家沃尔玛门店关闭，高鑫零卖在2024财年也关闭了20家大卖场。

一面是冰，一面是火，传统商超颓败的同期，山姆会员店等“入口货”的付费会员连年递加，2023年营收更是越过了永辉和大润发等传统商超巨头。

可是，在这一布景下，胖东来却已毕了惊东谈主的增长，尽管宇宙只好12家门店，也莫得入驻一线城市，胖东来却在2023年已毕了46亿元的营业收入，平均每家门店的营收约为3.83亿元，远高于2023年行业平均水平，仅次于大宗坐落在一线城市的开市客中国（Costco）。

是以，这才有了一系列胖东来“爆改”永辉超市，不仅是也曾的行业龙头向一家中小企业学习，接受中小企业的修订，更是传统商超上少有的“倒反天罡”买卖模式的进一步探索。

永辉超市能否通过鉴戒胖东来的策划模式，收效已毕事迹的逆转呢？这是一个值得不竭深念念的问题。

学了，但没学到“灵魂”

大家皆知的是，胖东来在已往几年间从传统商超中多次“出圈”，依靠的是极致的东谈主性化奇迹和卖场交代，丰富的SKU和较高的自营商品比例，从而区别于传统市集只是提供商品渠谈是以广受接待。

从本次的深圳调改店看来，能赫然地看出来永辉超市“爆改”的决心，精心学了，但好像没学到“灵魂”。

据猝然者与媒体记者实验访问得知，门店蜕变较为显耀的为卖场布局、商品选品结构以及东谈主员奇迹。

原先的永辉超市货架高度较高，商品展示密集且脱落堆积，调改后的门店，货架高度缩短至1.6米的同期建树放大镜、提供小心事项，通谈拓宽，取消了强制性的购物动线，并在门店在进出口成立了东谈主工和无东谈主收银区域，配备奇迹东谈主员穿梭在顾主之间指导道路，相较以往，商品的展示会愈加聚焦且使得顾主能够更解放地浏览和采取商品。

在商品结构上，调改店对SKU进行了诊疗，下架了约70%的旧单品，同期引入了近5000个新单品，使得SKU总额接近9800，其中烘焙和熟食区的面积也从10%增多到30%，成为门店中最火爆的区域。

这里值得小心的是，被胖东来“爆改”的永辉超市，天然替换的SKU幅度较大，但总额上并不比此前增长好多，且据记者不雅察，大大宗商品的供应商并不是专属于胖东来，永辉的自营家具也稀有，被好多入口商品所替代，使得举座的猝然体验上，比较此前永辉相对平价的立场，开动在价钱上拔高不少。

成立的胖东来专区，也仅有35种，占大地积在浩大的超市阵势中，实属偏居一隅且较小，大大宗顾主只是到专区打卡拍照，并不会过多停留以及大力采购。

天然有音书称，调改后的永辉超市开动实行“裸采”模式，取消了供应商交纳的进场费、条码费和排列费等，但要知谈，胖东来最中枢的买卖模式，等于通过高比例的自采和自营计谋，能够较好地把控商品的质地和资本，进汉典毕较高的毛利率。

这种高毛利的策划计谋为胖东来提供了推行高薪酬轨制的空间，有用地引发了职工的职责温雅和由衷度，促使职工在提供客户奇迹时愈加遵法尽责、追求奇迹的极致，从而赢得了顾主的好意思瞻念和由衷，终末调遣为了胖东来合手续的营收增长，酿成了一个从高效策划到优质奇迹，再到营收增长的良性闭环。

郑州大学惩处工程学院副训诫刘春雄曾暗示，“胖东来的策划方法无法复制，企业文化会因为鸿沟的彭胀而摊薄”。

不雅察永辉超市其余经过诊疗后的门店初期推崇，出于对胖东来的极新感和酷爱心，短期内客流量和销售额激增，就如本年6月，胖东来帮扶的首店郑州永辉超市信万广场店，日均销售额是掉改之前的13.9倍。但跟着时刻推移，这种增长势头渐渐放缓，据关系媒体报谈，信万广场店到了国庆技艺东谈主流量断然赫然减少，有一周以至连平经常期的三分之一王人莫得。

短期改善乏力

永远需念念考转换的实质

其实，在深圳调改店再行开业之前，永辉超市照旧向胖东来学习了半年之久，不同于早已调改完成的门店王人坐落于郑州，调改南下确属第一次。

如今半年已往，永辉超市在市场上断然成绩了较之前大幅增长的声量，但从事迹上来看，却没能赢得改善，高欠债与亏本，仍在不竭。

据永辉超市2024年第三季度财务求教表露，前三季度营业收入同比着落12.14%至545.49亿元，归母净利润则为-7786.57万元。

其实永辉超市的合手续“不赢利”并不虞外，因为传统商超在线上新零卖渠谈的赶快发展下，“议价上风”渐渐被打压的窘境，现在从总共这个词行业来看，王人还莫得玩家能够打赢这场翻身仗。

可是，要论及零卖改革的最好旅途，似乎是一个欺压演进的经由。线下门店手脚顾主体验和了解家具的第一线，其首要性了然于目，它们不仅是销售的场所，更是品牌形象和顾主互动的展示窗口，另一面线上平台则在扩大销售半径、叫醒和满足用户需求方面说明着不能或缺的作用。

永辉超市在线上和线下乃至全域的联动方面，与山姆和Costco等竞争敌手比较，仍有普及空间，尽管永辉照旧袭取了一定的线上化步调，如推出永辉糊口APP和小设施，以及通过微信公众号进行用户互动。

一向被传统商超视为建壮竞争敌手的山姆，开垦了自主转移端App“山姆会员商店”，并通过山姆京东旗舰店，为会员提供更多网上购买渠谈。此外，山姆还通过与京东到家APP的勾通，已毕了订单的快速配送。2023年，其线上销售占总体销售比重已达到55%，在线上打造了第二个“山姆”。

图片开始：沃尔玛中国公众号

而Costco的商品上风建立在其精选计谋和自有品牌的竞争力普及上，Costco通过挑选少数满足特定需求的家具，并与坐褥商径直勾通，确保了商品的性价比和品性，同期其会员制下的猝然数据，能够径直给到Costco的买手团队凭证猝然趋势欺压优化SKU，保证货架上的商品既优质又合乎顾主需求，同期提高了库存惩处的服从。

在这些方面仍旧欠缺的时候，“胖化”容易，撕掉单纯的效法标签却很难。

不能否定的是，深圳调改店在调改之后，日均猝然客流是调改前的4.2倍，日均销售额是调改前的8倍，但想要已毕扭改行绩窘境的局面，以及走出我方特有的合手续踏实增长旅途，永辉超市果然需要改变的，是更长远地融合猝然者需求的变化，和念念考商品竞争力的实质转换。

结语

当外洋零卖巨头如山姆会员店在国内中产中迅速彭胀时，属于中国脉土的“山姆”还在探索我方的发展之路。

这条永辉超市开辟的“倒反天罡”的学习之路，在“移船就教”的转换立场中断然作念出了模范，天然到现在隔断，越来越“胖东来化”的永辉超市，其实并不是个完好有盘算推算。

但中国的零卖市场断然向多元化需求迈进，据尼尔森IQ求教《2024中国零卖业发展求教》，中国零卖市场从猝然升级模式渐渐过渡到性价比导向的新期间，猝然升级与左迁并存，猝然者的各样化需求带来结构性增长契机，性价比和高价值成为面前零卖市场的中枢竞争力。

在这么的市场环境下，永辉超市和胖东来的勾通，不错看作是对中国脉土零卖企业如何增强中枢竞争力的一种探索，当永辉超市在这条谈路上的欺压摸索与落地“实验”，大略能为中国零卖企业提供一个如何齐集原土上风、普及奇迹质地、增强猝然者由衷度的念念科场地。